豆腐鱼
特点：鱼鲜，豆腐嫩，滋味浓郁。
主料：
e%0d!SgoI43mS@Y鲜鱼1条（约500克），嫩豆腐200克
ekHHQ E +v配料：
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4_9` 花生油100克，葱花，姜片，酱油，甜面酱，豆瓣酱，醪糟汁，水淀粉，精盐，味精，高汤各适量。
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制法：
HO2]=oy3T�c@onl tC'１将活鱼洗净，在两侧各剞斜刀，将豆腐切成块。
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(1２锅内放油，烧至七成热，将鱼放入，待两面煎黄后铲出。
7?y ^C?2*Z; Zr 5L３锅内留油烧热，加入姜片，豆瓣酱炒香，加高汤，精盐，醪糟汁，酱油，甜面酱，鱼，豆腐块，中火烧至鱼熟时，将针和豆腐盛入盘中。锅内加水淀粉勾芡收汁，加葱花，味精拌匀，浇在鱼和豆腐上即成。
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