蛋黄鸭卷
特点：
C%[^?Vw O ?tVqq5肉质软糯，鲜香可口，整齐美观
原料：
j[Y#T s A2`O 8Og:去骨鸭肉1000克，咸蛋黄10个，鸡蛋75克，油发肉皮75克，料酒，鸭汤50毫升，精盐 味精 葱段 姜片
制作方法：
:b@wULidvL^H$W(Od（1）去骨鸭皮放片姜，少许清水料酒15克 葱段 姜片 味精盐腌制15分钟。
ig]ef ?v0[l:!j123Y（2）油发肉皮用凉水浸泡后，加碱少许，用开水泡后，用手洗，换水漂清挤干水，剁碎。
*aTm$tCM ^"zYQ=G5Wc（3）腌好的鸭皮放在盘中加入鸭汤50毫升，鸡蛋75克，剁碎的肉皮和蛋黄包好，再用纱布卷好。
Cp(ij2.TY(sd3L|%3（4）上蒸锅用小火蒸熟即可。
J:\]Ujqn 4w) 98（5）上桌是解开纱布，切片装盘即可
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