百花烟肉蕨菜卷（长春市百菊大厦特色菜品）
特点：
b?f Y9Pb@&JQ{xfc5外焦里嫩，口味咸鲜，有蕨菜特有的风味。
+)A{ CH2qWrHff.~,{Wb~*l~slm?XcM"Fm[ 菜品提供：
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i李书林，男，1975年5月20日出生，长春人，本科学历，国家高级烹饪技师，吉林省名厨协会会员，中国饭店协会授予中国烹饪名师。现任长春市百菊大厦行政总厨。
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主料：
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?烟肉、虾胶、蕨菜。
d) +iQ$&k1,qXz#/调料：
N#-,,+M@/8:3C8 mq;盐、味精、鸡粉、淀粉。
制作方法：
V~bWiZ0j\ .95_ gU&vy（1）烟肉平铺在砧板上，把虾胶均匀地抹在上面。
qy)|/B[*II{l:D@ （2）将蕨菜切成4cm长的段，放在抹虾胶的烟肉上，（3根即可）然后卷紧，用手攥紧，封口处沾少许干淀粉即可。
4q?O~Pv(@*0D*LD?D（3）勺上火加宽油，四成热时逐个下入浸炸，1分钟后改大火炸至上色捞出沥油，摆入盘内即可。
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