糖熏八爪鱼
亮点：
.b19 z]y2W5IcIUo_尽管是一道凉菜，但制作却绝对精益求精：先用海鲜酱、鲍鱼汁、醪糟等调料腌渍，后放入油中炸制，再用茶叶、香叶、白糖熏制，所以成品口味鲜香、脆爽，绝对是道难以错过的上好小菜。
aI/#Hi\,0[iuc6] k+Ur?;u+w\R,P*特点：
.O6|2$/Cz75uwFH肉质干香，味道鲜美。
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原料：
'N*YV=A *+-Q??八爪鱼500克，兰花、香芹、青红辣椒丁各2克。
Is8YeB=uJby]lB=#调料：
Q-C}rb}^?RT D7ZrC?李锦记海鲜酱、蚝油、劲霸鲍鱼汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶叶、香叶、香油各50克，盐3克，老抽6克，葱段、姜片各20克，色拉油1500克。
制作方法：
U#5O?)#9%/ J3R;（1）八爪鱼洗净，加海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、醪糟、盐、老抽、葱段、姜片拌匀，腌渍30分钟。
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/}3("^（2）锅内放色拉油，烧至七成热时入八爪鱼小火浸炸1分钟，捞出控油。
zw2aqQCMD{}$FtHq（3）另起炒锅，烧热后放白糖、茶叶、香叶小火翻炒3分钟至冒烟，在离原料10厘米处放上一箅子，将八爪鱼放在箅子里盖盖儿小火熏5分钟，出锅抹上香油后装入盘中，撒上青、红辣椒丁，用兰花、香芹点缀。
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H#`v&3PbJ31CA Y8 jH|kjJ L71 Jd操作关键：
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S@8&8Ho1、熏制时一定要用小火，而且时间不要超过5分钟，否则色黑且味苦。
J;{;M=k` .`1c[b62、如果熏制时采用中火也可以，只是不要盖盖儿，而且要边熏边抹香油。
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