特点：
y'#yN
0AX_ "&gU1鲶鱼多以家常菜烧至为多，在烧鱼的过程中加入玫瑰露酒、鲜青花椒、鲜花椒油起锅后又撒上玫瑰花瓣，以达到菜名味型、鲜为一体的一道菜。
3/v;M. nS=2W [ `6&| }d!-z4s,
_Ca 0V菜品提供：
7 O
l I[k~7si (,印川，重庆合川市人，高级烹饪师。中国大厨高级会员，四川烹饪会员，精通渝、川菜，旁通粤菜，特色精品家常菜制作 ，现任成都市华阳安公路二段玫瑰苑风味食府总厨。
v
h;0;8bWI F
T`
主料：
nAV'\@ :!zNx 5j土鲶鱼1000克，精炼混合油50克，红苕粉50克，玫瑰露酒20克。
V 05 Bb{�V|
* 调料：
8PY'vuiqSC]7Vnft泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、红二斤条椒50克，鲜青花椒油10克，鸡精10克，白糖10克，料酒20克，保宁醋10克，盐5克，蒜子100克。
制作方法：
Elgj +h Y Jf N&（1）鲶鱼斩杀后洗净，将鲶鱼切成条片装，下入盐、料酒、红苕分码均。
?1YU
,N*]*g=1(（2）锅上火下入色拉油1000克，烧至油温三成把大蒜码好的鲶鱼一起下锅滑散，倒入漏瓢中。
30$aV vukyheX%gZ（3）锅再上火加入精炼混合油，下入调料，炒香加水250克，下入滑散的鲶鱼，小火烧至3—5分钟，起锅装入签盘中，撒入用盐水浸泡过的玫瑰花瓣即可。
-,\zqB2)f``;g#63woNd{U$z"A\zOXW_1注：
# ?&yh8d'B sKd在码鱼必须用红苕粉、滑鲁进油温不要过高，否则烧出的鱼肉变得很老，不细嫩。
!4{^e7#jOp3/GNalZX"-
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
