芥末捞油蛤（合肥古井假日酒店特色菜品）
特点：
imVvYaN2\WwOYo{;de芥汁浸油蛤，冰镇后上桌，清凉爽口，鲜味浓，回味芥香，可提前预制，上菜速度快。
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I|*`8 3D.k?= �=b:U1P4:) 油蛤：
.^%1P}^UiwIZ0Lsk%贝类小海鲜，类似文蛤，壳面光滑，可用文蛤代替。
原料：
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+ ZO 油蛤400克。
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s调料：
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c(~8自制芥汁100克，香菜末5克，小米椒3克。
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m=mW TI|)lx)au?fi; 自制芥汁的制作方法：
CwNJD%NKc~=29zoE W（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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;g?]j~%C（1）油蛤入开水烫至开口，捞出去掉一半壳，留带肉的一半装盘。
?'&C5=d'Hay� lEF（2）调好的芥汁浇在油蛤上，入冷藏箱冰镇，冷透后，撒香菜末、小米椒（过油味道更香）即可上桌（可提前做好十几份，放在冷藏箱中，走菜时取出，撒香菜末、小米椒上桌即可）。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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