风味烤银枪鱼（北京全聚德亚运村分店创新菜品）
卖点：
;pd^n *d^qlz ~*/=很多人喜欢吃鱼，但是怕去骨、刺。这道菜中的鱼无头无尾，完全是净鱼肉段，单这个卖相就很容易吸引人去点一份尝尝。吃后感觉咸鲜带甜的味道，很有粤菜的风格，吃鱼肉段时再夹带一点香菜段和葱丝，鲜美适口。
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原料：
~ 0V5z_ Z4F*E^-hRz冰鲜银枪鱼500克。
'- [1ML.aZpPHCJaO调料：
HbC"z1{DpH2e[e9香菜段50克，葱丝10克，自制烧烤汁500克，色拉油1千克（约耗60克），玉米淀粉100克，蚝油、料酒各5克。
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AoJi( *s@T=K#D"-N自制烧烤汁配方：
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J:3h~RicS'wZh（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
`ROp9rE)_/"wfg2=L)2（1）将银枪鱼去头尾，改刀成约8厘米长的段，去内脏后清洗干净，加入蚝油、料酒腌制入味，拍上玉米淀粉，下入250℃的色拉油中炸至焦黄色，捞出备用。
{=.=QcJ@J�|fd/ "（2）在盘中放上香菜段和葱丝垫底。
� N"$}JwnhXI}@y~（3）另取净锅上火，下入自制烧烤汁烧热，下入银枪鱼段收汁出锅，码在香菜，葱丝上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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