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金汤鱼圆(上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜)
特点:细腻爽口,色泽金黄。作者简介:韩永青,从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海大富贵酒楼厨房主管。现任上海皇冠...
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养生燕窝粥(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜)
养生燕窝粥(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜)卖点:这款粥打破了传统粥水单一的口味特点.用韩国泡菜、萝卜干、波力海苔、...
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松茸功夫肉骨茶(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜)
卖点:夏天喝汤清爽是关键。这道松茸汤在传统制作的基础上,加入铁观音茶调味,有种独特的淡淡茶香味。介绍:我们和记的世博菜其...
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一品酸汤鱼(上海和记餐饮管理有限公司创新招牌菜)
卖点:虽然同样是酸汤鱼,这款菜的做法却截然不同,它是用有机鲜甜黄椒、有机胡萝卜、鱼骨、黄灯笼椒酱等共同熬制的酸汤,在酸辣...
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莼菜鲨鱼羹
日照特色之——海鲜豆腐日照人喜爱吃海鲜,但对豆腐的钟爱仅次于海鲜,一道菜里既有海鲜又有豆腐,客人就会感觉很完美,以下一道...
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功夫海参养生汤
亮点:将海参烫好入盅,带灌满清汤的茶壶一起上桌,然后像冲泡茶叶一样冲泡海参食用。原料:活海参1000克,清汤800克,紫...
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海苔清汤活海参
原料:活海参1条,油菜心1条,草鱼肉50克,海苔2片,小葱末1克,香菜末1克调料:盐2克,胡椒粉1克制作:1、活海参除去...
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东赢参花汤
原料:鲜樱花2朵,海参花20克调料:盐2克,胡椒粉1克制作:将参花放入上汤中蒸7-10分钟(蒸制的参花很嫩,去腥效果也很...
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金针长寿羹
原料鲜金针菇150克、芥兰50克,油炸花生碎25克、香葱50克、盐8克、味精5克、蛋清1个、港顺鸡汁3克、清水、生粉20...
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鲜菇蜜枣菠菜汤
原料:新鲜香菇6个,洗净切片;菠菜一把,去梗部切大段;蜜枣2个;桔皮1小块切丝;香菇蔬菜高汤或清水2杯;麻油少许。做法:...
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药膳偏方杞鞭壮阳汤
主料:黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克,枸杞15克,肉灰蓉50克。花椒3克,猪油20克,料酒20克,味精1克,食盐3克...
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孔府清汤鲍片
材料鲍鱼1个、豆苗80克、鸡蓉6两调味料盐适量、水半碗、蛋白3粒、浓高汤1200cc作法一将鲍鱼切薄片川烫过,豆苗烫熟备...
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白云瑶拄
主料:瑶拄200克、冬瓜300克辅料:胡罗卜200克、胡椒粉少许调料:劲霸鸡汁5克;劲霸汤皇10克;盐2克。做法:1.将...
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玉米汁烩三鲜
主料:墨鱼丸100克、牛骨髓80克、鲜虾仁50克辅料:冬瓜球10粒、笋干少许、菜心调料:玉米汁、甘笋片、鲜芦笋、盐5克、...
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上汤芝士焗龙虾
主料:龙虾700克、芝士20克、姜、葱20克辅料:冬瓜球10粒、笋干少许、菜心调料:盐4克、鸡粉3克、糖5克、詹王龙虾汁...
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金汤浸野山菌
主料:甘笋20克、南瓜20克、野山菌150克、上汤200克辅料:冬瓜球10粒、笋干少许、菜心调料:盐3克、詹王鸡粉2克、...
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高汤小云耳
主料:小云耳200克、上汤300克辅料:青豆仁、甘笋花调料:詹王老鸡汁5克、奶白汤5克、盐3克、鸡味5克、糖4克制作:先...
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霸王花煲猪骨汤
主料:霸王花50克、猪筒骨200克、瘦肉300克、白菜干50克辅料:鸡蛋2个、青辣椒6个调料:汤汁1500克、盐6克、鸡...
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雪花蟹肉羹
材料] 蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4~6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1...
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日本料理-日式蘑菇酱汤
主料:新鲜口蘑4只(80g)鱼汤2碗(250ml)豆腐1/2块(150g)调料:豆面酱3汤匙(45g)香葱段适量做法1、...
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