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(金奖)壮乡茉莉汆鱼脑(第二届全国中餐技能创新大赛广西黄盛作品)
创新说明:茉莉花茶与鱼脑高汤配合烹制,形成独特的口味效果,突出了桂菜新做的新潮流。特点:汤色清香醇厚,口味鲜香独特,带有...
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胡椒羊肉汤
材料:羊肉150克,胡椒10克,陈皮6克,生姜15克。制作:先将羊肉洗净切块,起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净,与羊...
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良姜粥
材料:高良姜末15克,大米 100克。制作:先将高良姜末置粥锅内,并加入清水2000毫升,用中火煎至1500毫升,去良姜...
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木耳猪血汤
原料:猪血250克,木耳50克,盐2克。 烹饪方法: ①将猪血切块; ②木耳水发后撕成小块; ③...
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花生红枣粥
原料:糯米400克,花生仁100克,枣50克。烹饪方法:锅上火,加入水,放入花生仁煮烂,然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水...
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(金奖)米汤鱼肚蘸片子(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品)
创新说明:使用天然绿色食品与海鲜、面食相搭配,具有浓郁的山西风味特色。特点:动物性蛋白与植物原料合理搭配,符合现代人的健...
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(金奖)养生头脑羹(第二届全国中餐技能创新大赛山西李祺作品)
创新说明:此羹是在山西名吃头脑羹(也叫八珍汤)的基础上,结合现代技法及原料演变而成。特点:味香醇,黄酒味浓,实为冬令滋补...
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(金奖)海胆无米粥(第二届全国中餐技能创新大赛福建李嘉义作品)
创新说明:此菜肴采用大嶝海胆汁,配上大米和糯米、椰汁煮成无米粥,加入蟹钳制成。特点:色泽洁白,口味鲜、滑、爽。赛事介绍:...
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菜胆无花果煲猪肺
营养功用:清热润肺、止咳化痰。 原料:菜干200 克、奶白菜400 克、无花果100 克、南北杏100 克、龙骨4...
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老黄瓜煲猪肘
营养功用:健脑安神, 润肌强肾。原料:猪肘500 克、老黄瓜400 克、红小豆40 克、蜜枣4 个。 做法: ...
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鲍鱼煲老鸡
营养功用:补气补身、明目强肝。 原料:12 头鲍鱼6 只、沙参50 克、枸杞50 克、红枣100 克、龙骨400 ...
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木瓜煲鱼尾
营养功用:温经补血、滋润养颜。 原料:本地木瓜250 克、夏威夷木瓜400 克、大鱼尾750 克、龙骨400 克、...
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节瓜章鱼煲赤肉
营养功用:清热润脾、消暑祛湿。原料:节瓜500 克、淡菜200 克、章鱼干200 克、龙骨500 克、赤肉300 克、凤...
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消脂绿豆汤
Q软可口的绿豆汤,有助于消脂及排除体内过多的水分作用(实热便秘者适用)。 材料: ·山楂20公克 ·车...
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(汤盏)碧潭飘雪(四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列)
亮点:菠菜汁制作的颗粒糊用茉莉花茶水冲泡,给人视觉的享受。菜品创意:杨文,四川省成都市杨文食尚工作舫。菜品制作:杜敏,四...
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雪梨猪手汤
原料:雪梨1个、大豆50g、猪手2只、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺。 做法: ①猪手加入姜片飞水去异味,分...
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肉丸汤
原料:鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块。 做法: ①鲜肉糜加5g盐、5g...
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桂圆红枣汤
原料:干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。 做法: ①将红豆清洗干净,并浸泡2小时,桂圆...
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牛尾汤
原料:牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块。 做法: ①将牛尾切成小段,并用冷水浸泡去除血水。山药去皮切成...
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蔬菜排骨汤
原料:排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克,清水适量。 做法...
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