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香菇鱼丸羹
鱼丸是潮汕传统小食,是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏,鱼丸羹便是拿手菜之一,他称鱼丸...
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煲汤食谱:菠菜滚鱼饼汤
菠菜是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养不仅种类众多,且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍,因而被称为“营养的宝库”。...
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健脾鲜荷叶老冬瓜芡实汤
是日为“立秋”,它是从每年8月7日前后太阳到达黄经135度时开始的,而根据“候平均温度”划分季节,当地连续5日平均温度在...
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甘麦红枣汤
原料:甘草12 g,小麦12 g,红枣5枚,菜心1/2条,猪肋排骨300 g。 辅料:盐2小匙。 做法:1,菜心...
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法式洋葱汤
原料:洋葱200 g,白葡萄酒1杯,面包片4片,黄油和瑞士干酪若干,橄榄油3匙,面粉1匙,食盐、胡椒粉适量。 做法:...
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原味鲜鱼汤
原料:鲜鱼500 g左右(鲤鱼或鲫鱼),白萝卜300 g,白酒、黄酒、葱、姜、盐、味精、色拉油、醋少许。 做法:将色...
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牡蛎汤
原料:鲜牡蛎肉60 g,紫菜20 g,葱花10 g,细姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒适量。 做法:将牡蛎肉切片;紫菜...
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甜粟煲猪骨汤
原料:猪脊骨300g,猪蹄100g,甜玉米500g,干珧柱15 g,冬菇20g,胡萝卜100g,精盐适量。 制法:①...
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韭菜腰尖汤
主要用料:骚尖300 g,韭菜150 g,葱、生姜各10 g,盐、味精、绍酒、麻油均适量,胡椒粉少许。 制作方法:1...
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蟹黄银鱼汤
原料:白萝卜250 g,成蛋黄2个,香菜15 g,精盐6 g,味精5 g,香油10 g,姜末5 g,胡椒粉5 g。 ...
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清汤玫瑰鱼圆
原料:净黑鱼肉300g,玫瑰花2朵,蛋清4个,肥膘肉50g,精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量,油...
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高汤鱼翅虾爬饺
原料:(按10人份计算)发好鱼翅100g,净虾爬肉400g,冬瓜200g,高汤800g,油菜心10根,味精、精盐、面粉、...
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鹅肝野鸭羹
原料:净野鸭肉200 g,鹅肝200 g,鸡蛋200 g,精盐、味精、葱姜各少许。 制作方法:1.鹅肝煮熟整理成形切片后...
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竹荪枸杞生菜汤
配方:竹荪150 g,枸杞子20 g,生菜250 g,姜5 g,葱10 g,猪瘦肉150 g,盐3 g,味精2 g,鸡油...
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莲子鲜菇汤
配方:莲子50 g,鲜蘑菇250 g,料酒10 g,姜5 g,葱10 g,盐3 g,味精2 g,鸡油25 g。 功效...
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金汤翡翠芙蓉蟹
原料:南瓜50 g,青笋50 g,蟹肉30 g,蛋清2个,蟹黄10 g,清鸡汤150 g。 调料:盐10 g,味精5 ...
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炖痴鱼汤
主料:新鲜痴鱼600 g。 辅料:花生油100 g,葱姜丝各10 g,料酒30 g,醋40 g,干辣椒 2~3个切丝(不...
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龙须汤
龙须汤 1.选香粗的山芋须200 g,越长越好,洗净剪去侧须,然后将其头与头搭好,用细线扎紧连接起来,放在平底的盘中...
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酸笋鱼汤
原料:鲜鱼500 g,酸笋100 g,辣椒30 g、精盐5 g,蒜片30 g、姜片30 g,芫姜30 g,猪化油70 g...
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豌豆浓汤
原料:豌豆120 g,牛奶200 ml,盐5 g。 做法:豌豆洗净加牛奶,果汁机内来打匀,豆泥过滤只留汁,小火加热盐...
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