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夜香花川鱼角
原料:鱼胶500 g,蛋清2只,湿香菇10 g,湿虾米10 g,荸荠粒10 g,葱花5 g,夜香花100 g,干淀粉50...
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蒸漓江桂鱼
原料:漓江桂鱼1尾(约重700 g),瘦肉丝50 g,湿冬菇丝25 g,姜丝1 g,葱丝5 g,香葱3条,湿淀粉10 g...
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花衣趸皮(石斑鱼皮)
原料:泡发石斑鱼皮500 g,鱼胶400 g,菜软300 g,芫荽叶24片,火腿茸5 g,咸蛋黄6 g,熟猪油50 g,...
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玉林牛肉丸
原料:新鲜黄牛后腿肉5 000 g,精盐50 g,水芡粉200 g,碱水、味精、花生油、胡椒粉各适量。 制法:将牛...
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梧州纸包鸡
梧州纸包鸡 原料:肥嫩雏鸡一只(约重1250 g),一尺装玉扣纸 8张,花生油1 500 g(约耗350 g),上等...
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竹笋排骨
原料:猪排骨400 g,竹笋100 g,鲜汤800 g,泡红辣椒20 g,甜面酱、花生酱、麻油、冰糖各10 g,酱油18...
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炒酸笋
原料:猪五花肉70 g,酸笋500 g,水发粉丝60 g,酱油10 g,盐3 g,花椒粉0.5 g,猪鲜汤300 g,油...
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酸笋鱼汤
原料:鲜鱼500 g,酸笋100 g,辣椒30 g、精盐5 g,蒜片30 g、姜片30 g,芫姜30 g,猪化油70 g...
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旱蒸酸笋鸭
原料:酸笋500 g,光鸭1只(约重1 000 g),生姜30 g,胡椒30粒,味精1 g,盐、葱花各适量。 制法: 1...
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酸笋螺丝汤
原料:鲜螺肉400 g,酸笋100 g,姜片30 g,蒜片30 g,葱段50 g,辣椒20 g,帕哈尖20 g,荆芥末2...
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酸笋焖鸡
原料:嫩鸡1只(约重750 g),酸笋800 g,干辣椒10 g,精盐10 g,味精3 g,姜50 g,芫荽20 g,猪...
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碎烧鲤鱼
原料 鲤鱼1条(约900克),藿香末20克,碎烧料(松花蛋白、马蹄、水发香菇、火腿等)140克,郫县豆瓣50克,番茄酱8...
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麻辣香椿鱼
香椿又名椿菜、香椿芽,在贵州出产特别多,当然别的地方也有,食用方法一般有当作香料、配菜、香椿炒鸡蛋、凉拌、腌制等,在贵州...
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姚安封鸡加工技术
封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡、整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,...
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普宁豆酱骨
主料:猪排骨约750克,普宁豆酱60克,白糖20克,白酒2.5克,芝麻酱15克,生姜2片,青葱2条,花椒末0.1克,麻油...
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竹叶糯米骨
原料:精排骨500克,大竹叶10张,泡软的糯米200克,香菇300克,鸡爪笋30克,火腿30克,马蹄30克,广红30克,...
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木姜肘花
用料:猪肘1个,木姜汁20克,四川香辣酱30克,红油辣椒40克、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粒各少许,姜、葱、白酒、料...
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火腿南瓜钵
用料:老南瓜1000克,宣威火腿250克,稠米汤750克,精盐少许制作选正宗宣威火腿洗净后,切长方形薄片,放入盆内垫底...
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农家脱骨蹄花
用料:鲜猪蹄2只,小白木瓜2个,干辣椒节10克,红油辣椒、美极鲜酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、胡椒粉、精盐、白糖、姜、葱、料...
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米汤煮桂鱼
用料:鲜活桂鱼1尾(约600克),米汤1000克,泡小米辣30克,泡小米辣水、鲜木瓜、鲜柠檬片、精盐、味精、鸡精、料酒、...
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