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一品豆腐
一品豆腐〔主料辅料〕嫩豆腐…………500克发菜……………25克鸡脯肉…………50克熟猪油…………25克熟火腿…………15...
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芙蓉蟹斗
芙蓉蟹斗〔主料辅料〕蟹粉…………400克蛋清……………8只蟹壳……………20只猪油……………60克料酒……………25克酱...
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家常黄鱼
家常黄鱼〔主料辅料〕大黄鱼1条……500克春笋片…………50克猪腿肉…………75克葱段……………5克姜片……………5克味...
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八宝辣酱
八宝辣酱〔主料辅料〕上浆虾仁………50克酱油……………10克熟嫩鸡丁………75克豆瓣酱…………25克猪腿肉丁………50克...
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干切咸肉
干切咸肉〔主料辅料〕猪后腿………3000克料酒…………150克硝………………50克精盐…………500克花椒……………5克...
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圈子草头
圈子草头〔主料辅料〕熟直肠………300克味精……………2克草头…………250克酱油……………30克黄酒……………15克姜...
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掌上明珠
掌上明珠〔主料辅料〕鸭掌……………12只鸡蛋……………1个鲜虾仁………100克精盐……………6克绍酒……………15克鸡清...
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清蒸蟹钳
清蒸蟹钳〔主料辅料〕活河蟹钳……2000克葱姜…………2.5克熟蟹黄…………10克姜片…………2.5克净冬笋…………5克...
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油氽鱿鱼
油氽鱿鱼〔主料辅料〕鱿鱼……………500克酱袖……………250克碱………………20克甜酱……………450克五香椒盐粉……...
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虾油鸡
虾油鸡〔主料辅料〕活新母鸡……1750克精盐……………50克虾油…………750克味精……………5克花椒……………10克姜...
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红烧*鱼
红烧*鱼〔主料辅料〕*鱼……………400克豆油……………35克熟春笋肉………50克酱油……………40克绍酒……………15...
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干烧明虾
干烧明虾〔主料辅料〕鲜明虾………300克米醋…………1.5克葱花……………50克味精…………0.5克姜末……………15克...
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清炒鳝糊
清炒鳝糊〔主料辅料〕净熟鳝鱼丝……400克绍酒……………30克葱段……………2克红酱油…………40克葱末……………2克白...
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美味糟鸡
美味糟鸡〔主料辅料〕肥嫩光母鸡…1500克葱………………10克绍兴酒………100克盐………………75克桂皮……………5克...
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豆腐饺子
豆腐饺子〔主料辅料〕猪瘦肉………100克白糖……………2克豆腐…………400克鸡清汤………100克葱姜未…………10克味...
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叉烧鸡
叉烧鸡〔主料辅料〕嫩光鸡………l000克京冬菜…………50克猪网油………250克鸡蛋…………l00克猪肉丝…………50克...
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乳腐肉
乳腐肉〔主料辅料〕猪肋条肉……750克红乳腐…………75克嫩绿叶菜……250克姜片……………5克碎冰糖…………75克浓红...
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椒盐排骨
椒盐排骨〔主料辅料〕猪大排骨………350克绍酒……………15克酱油……………18克味精……………3克干淀粉…………30克...
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冰冻水晶全鸭
冰冻水晶全鸭〔主料辅料〕肥嫩光鸭……1500克绍酒……………25克琼脂……………10克味精……………2克精盐……………8...
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红烧羊肉
红烧羊肉〔主料辅料〕带皮羊肉……1000克青蒜叶…………5克姜块……………50克绍酒…………100克冰糖…………100克...
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