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富贵龙眼虾
富贵龙眼虾主料:鲜虾仁20个,培根20条,白萝卜1000克,干贝茸10克。调料:盐10克,味精、鸡粉、香油各5克,枸杞1...
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栗米百合炒鱼松
主料:净鳜鱼肉500克。配料:罐装玉米粒1听,水发木耳100克,鲜百合、冬笋各50克,葱姜米各10克。调料:精盐15克,...
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鲍汁冬瓜卷
鲍汁冬瓜卷主料:净冬瓜500克,日式蟹柳200克。配料:冬菇丝、冬笋丝、西芹丝各50克,萝卜花。调料:鲍鱼汁(由蚝油、老...
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金汁焗香饭龙虾
金汁焗香饭龙虾主料:龙虾仔1只约450克。配料:净虾仁300克,泰国香米饭500克。调料:精盐10克,味精5克,南瓜茸1...
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水城跃明珠
原料:鲜花鲢鱼肉200克,葱姜水50克,盐、味精、淀粉、香油、胡椒粉、菜心各适量,鸡蛋清2个。制法:1、将花鲢鱼肉砸成细...
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荷花金河虾
原料:河虾仁500克,咸鸭蛋黄100克,鲜荷花一支,色拉油1000克(约耗100克),生粉50克,盐5克,味精5克,高汤...
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佛手献鱼云
原料:猪手750克,鱼云350克,菜心3棵,精盐5克,味精2克,花雕酒5克,高汤100克,湿淀粉80克,秘制酱汤3000...
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白玉无瑕
原料:鱼骨、鸡里脊、蛋清、高汤、精盐、生粉、料酒、猪大油。制作:1、鱼骨用水涨发后改片,用开水汆过;2、鸡里脊去掉筋膜,...
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金钱虾仁
原料:青虾仁、长形馒头、黑芝麻、青红椒、鸡蛋清、生粉、精盐、色拉油。制作:1、挑选均匀的青虾仁,修整后入味,加蛋清、生粉...
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兰度虾球
原料:泰国大河虾球150克,芥兰梗300克,胡萝卜花10克。调料:食盐5克,味精3克,橄榄油50克。制作:将芥兰剞花刀,...
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吉庆玉米鱼
原料:牙片鱼茸300克,胡萝卜1500克,火龙果200克。调料:鲜玉米汁200克,食盐5克,白糖2克,姜汁10克,醋5克...
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御膳豆腐宴
御膳豆腐宴御书豆腐主料:豆腐350克辅料:海参丁、虾仁丁、草菇丁、火腿丁、灵菇丁各15克,冬瓜800克调料:盐8克,味精...
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玉子明月虾
原料:对虾1只,日本豆腐1只,莴苣、山药各50克,洋兰花1朵。调料:蒜蓉辣酱、番茄酱、白醋、白糖、橙汁、葱姜片、生粉、家...
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酥香芦荟蟹
原料:大闸蟹6只,芦荟100克,西兰花1朵,香芹。调料:鸡蛋1枚,香葱末、姜末、盐、味精、面包糠、胡椒粉、色拉油、淀粉各...
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鸡汤鹿茸活海参
原料:老母鸡1只,乳鸽1只,鹿茸5克,菜心、活海参各100克。调料:家乐浓缩鸡汁25克,家乐醇香一品汤25克,盐、广东米...
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碧绿靓鸭舌
原料:鸭舌250克,凉瓜300克,兰花、香芹各适量。调料:烧汁35克,味啉25克,玫瑰露酒5克,清酒15克,水25克,冰...
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玉扇海参
主料:上等刺参8个,镂空冬瓜扇8个。配料:肉丁100克,笋丁30克,红尖椒丁20克,黄瓜丁20克,松籽10克。调料:精盐...
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梵楼宝塔
主料:猕猴桃150克,西瓜瓤150克,嫩黄瓜150克。调料:蜜汁100克。制作:主料剜球,放入蜜汁腌渍入味,码五堆,摆于...
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迎宾冻鲍
主料:本地特产竹岔岛大活鲍1只,琼脂100克(自制)。调料:味达美10克,米醋8克,辣根8克,清汤300克。制作:1、鲍...
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清汤刺参
原料:刺参1条,白菜心1个,裙边1片(约10克),火腿0.2克,虫草花3克,竹笙段2片,昆布4片。调料:清汤100克,盐...
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