酱烤黄鱼（附韩式腌鱼傻瓜酱配方）
介绍：
5 ,dpr%~Q%9lyz4正宗的傻瓜酱料，都由厨房大佬严格按照配方制作。用已经预制好的傻瓜酱料，普通厨师也能做出正宗的菜品。制作傻瓜酱，俨然成了掌握最高厨艺的代名词。每一个优秀的厨师，都要把自制傻瓜酱料作为安身立命之本，掌握此种技术的厨师身价倍增。
*THMot=Q;9By\0pU/ z"F:Md) -"H;N Y[Q韩式腌鱼傻瓜酱用于腌制荤肉类原料后进行烹制，尤其适合用于海鲜类原料的腌制。
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原料：
aN0k= TxF7cG黄鱼1条（约750克），大葱250克。
5-od(nzwwFoDra=B^调料：
^_vY"+]i4_3L~M)Mo韩式腌鱼傻瓜酱150克。
6V0*~6Yl f2%B!D?e8q# 4?4PZb*7[&ZUX=hQhim?Ezbjh a韩式腌鱼傻瓜酱配方：
QP@^01t4W_*tk 0_G原料：
HZkt8 O] q （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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&f�]制作：
Tl} (tvuFcsD!HK先将各种酱调和均匀，再加入味精、鸡粉、盐调匀即可。
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制作方法：
nFMLB: !(NAq \m（1）将黄鱼治净，从腹部劈开，内外均匀抹傻瓜酱，腌制3-5分钟。
6/;gHp6b= $,Yxd�R（2）大葱切段，铺在铺有竹网的铁盘中，把腌好的黄鱼放在大葱上，入烤箱，用200℃的温度烤制20分钟，取出装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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