豆腐蒸鲈鱼（哈尔滨市鑫都花园酒店特色菜品）
菜品提供：
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:F%严大恒，1972年生于哈尔滨市，毕业于北京世纪烹饪专科学院厨师长培训班，从事餐饮行业13年，擅长京鲁菜，粤菜，东北菜，旁通川菜。现任哈尔滨市鑫都花园酒店行政总厨。
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主料：
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~=(9v:p! l"U5BL鲜鲈鱼300克，豆腐1块。
s( * Y3 Ni ${=B &%辅料：
?BL_q-O JYvY6红椒段、青椒段各10克。
`\{H]DU#/C=Y qf|调料：
-?kuS foT1 #D%'盐5克，味精5克，料酒10克，水淀粉5克，花生油20克，胡椒粉2克。
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制作方法：
7K t N4a ]|egF.（1）豆腐切成菱形块，摆在圆盘内；
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X!/（2）鲜鲈鱼治净，切成圆片，加味精、盐、料酒、水淀粉、花生油拌匀腌制30分钟，码在豆腐片上，上笼蒸熟，取出，在鱼片上放青、红椒段，浇热花生油即可。
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