芦荟汁鱼翅虾球爽（北京毛林惠丰大酒店系列精品菜）
点评：
m&`=Ye7 1�!#buF o(此菜由淮扬菜的狮子头改良而成，将肉圆改为虾仁，成菜颜色靓丽，爽滑可口，汤汁清鲜，美容养颜。
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主料：
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"Cq SSwy ?Zu\f发好的鱼翅20克，泰国虾仁100克。
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s3Xv92辅料：
[BPwk@H5#.'&F芦荟200克，肥肉10克，马蹄10克。
0W�dp +nO+/o=HcM(调料：
'oY`0.9"N$ @jR鸡骨奶白汁、盐、生粉各适量。
Ed:Wz9^xS$ )!
制作方法：
FNG?;V0'e)\b.@i （1）鱼翅发好，用奶白汁煨制成熟入味，装盘；
J\up*%8OBzX#0w/[t（2）将1/3虾仁用刀拍剁成胶，2/3虾切粒，加肥肉粒、马蹄粒打成虾爽，挤成丸子，以奶白汁调味，上笼蒸熟备用；
"arZ\b Ot?*=]jX（3）将芦荟加鸡汤奶白汁入搅拌机打匀，入锅中加盐调味，淋芡，浇在鱼翅上即可。
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旺菜秘籍
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