查阅菜谱内容

时蔬锔雪蟹(潮洲海鲜菜)

特点: ]=B*ys9&PH3
海鲜香酥,时蔬鲜美。I5"jfs%}@K %b8k*|
j{xJlQ}Aabvlv?%G
主料:雪蟹\CZQF/#{.[;CZ
辅料:香葱段、胡萝卜条、青椒条、花菇条、山药条5+nhE-Ki=q#)YcK
调料:味达美蚝油、鸡粉、盐、味精、糖、生粉2{PHU -{XqAdWE9
制作:i+UgtxJ TF"5\;;
(1)把雪蟹杀斩成连腿八块,腿夹拍松后,沾少许干淀粉入油锅炸酥取出。DoysjIdBLjPkAx
(2)然后锅中留底油入葱段爆锅后入辅料和主料锔5分钟,入调料勾明芡,淋葱油装盘即可。p,#v-l:7 l W 3
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心