老妈坛子肉（河北省黄骅市新骅酒家特色乡土菜）
卖点：
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uLzoJ`%_L此菜是根据“红烧肉”演变而来，搭配黄瓜条、葱段、鸭饼、面酱，味道咸甜，肥而不腻。此菜适宜批量生产。
原料：
@z wy?%�KR it2w0e`猪五花肉500克，煮鸡蛋4个，鸭饼10张，黄瓜条100克，大葱段50克，蒜瓣10个。
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RI调料：
Pr!*^my|s)o:}^yF� 生抽100克，冰糖50克，糖色30克，香料20克，盐10克，葱姜末各25克，面酱50克。
k^^'hkEjS&;,FJ�tN4Z4=y|"09p(d[-c3{)~wZ"l;�z(]91hKdKw香料配比：
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Zn)& je（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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V&K[h29Rt\r GYB（1）将五花肉切成2厘米见方的块，氽水。锅上火，将葱姜末、香料放入锅中煸炒出香，入五花肉，烹生抽，下糖色，加清水，倒入坛子中，大火烧开，转小火煨制；将鸡蛋炸成金黄色，放入坛子中同肉块一起煨制90分钟即可。
Jo6IN1{O=fH^`) （2）将肉和鸡蛋取出，鸡蛋切开，一同放入烧热的小沙锅中，浇原汁，上桌时配黄瓜条、葱段、蒜子、面酱。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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