南瓜蒸排骨香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
NATV`-T0G:wh9 排骨软烂鲜香，南瓜香甜面软，清香爽口。
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用料：
p `Km,hf5d:h@,I猪小排500克，南瓜300克，粘米100克，糯米20克，花椒面5克，姜末3克，香菜5克，精盐3克，料酒15克，酱油20克。
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制作方法：
2kV q*?y9)a_KIbs1（1）糯米、粘米淘干净滤干水分分别下干锅炒香至熟，用擂钵舂碎制作成酢面加入精盐、花椒面、姜末、料酒、清水调合成湿散沙状备用。
{ &%K0 3hn7（2）南瓜去皮切成小方块；猪小排剁成小块用料酒、酱油、花椒面、拌匀腌渍半小时；
{JN%IZL?j[@ )^ds（3）将腌渍好的猪小排和调好的湿酢粉拌均匀，放在大汤碗中表面放上南瓜块，大火蒸60分钟。
4 "v&G+!tPP+=t]（4）离火扣入土钵中，撒香菜，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
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