怪噜红烧肉香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
p eS,1 ^)I?QZ=|AV香味浓郁，味厚诱人。
[x3^^X9}pu?AYnt d33j hioE\4/KsC6luPwb{H: s#{qm[d
用料：
TJgKHMd`WCnz#[U\^,|带皮猪五花肉300克，干蕨菜50克，糍粑辣椒20克，姜片6克， 蒜片6克，葱节10克，醪糟汁20克，精盐6克，料酒10克，酱油8克，香醋12克，味精3克，白糖10克，鲜汤100克，精炼油30克，八角3克，三柰2克，桂皮2克，小茴香1克，花椒3克。
8zi3d !8q?UJDa#jio4#06u;yNwz#=%Z1
制作方法：
1|US py;zLeD I^$=KM（1）猪五花肉刮洗干净，切成2.5厘米见方的块；干蕨菜用温水泡发好后切成节。
Ru3Z8: " _+ y [h（2）锅置中火上，注入精炼油烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，倒入五花肉、烹入料酒翻炒片刻，炒至肉块吐油时，下入糍粑辣椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味后，再调入醪糟汁、精盐、酱油、白糖、适量香醋，掺入鲜汤，转用小火烧至五花肉火巴软时，下入蕨菜节烧入味时，待汤汁浓稠时，调入味精，点入香醋，撒酥黄豆，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
[blM'8_2\6H`
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
