芝麻菠菜卷（青海格尔木市阿兰餐饮有限公司特色凉菜）
特点：
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0 c咸鲜味，突出芝麻香。
7])XZ^�qf'TCR31NMk4;Wg"d i-,+7P创新点：
EkD3lCq(9yh_yb[Kd一般厨师做菜习惯把菠菜单独成菜，此菜把鸡蛋卷、芝麻与菠菜结合在一起，增加成菜口味的多样性。
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'*n3HQ )X'`J!d@WG.KlW1ldi菜品制作：
1 /Nw%|Noz`[ YT;;马挺，1980年出生，中式高级凉菜师，曾先后在新疆、西安、兰州等地担任热菜、凉菜主厨，现任青海格尔木市阿兰餐饮凉菜主厨。
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原料：
2E8+RG` #&xG�zTJRX净菠菜200克，薄鸡蛋饼1张（直径约15厘米），熟芝麻10克。
0i9!vg�K +,x !sO8#&调料：
'^/ 86KwiE_N!=ET盐2克，味粉2克，美国厨师牌鸡粉1克，葱油5克，白酱油2克，枸杞4粒，车厘子1颗。
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制作方法：
t;$g}lN%$3)fb*)(（1）菠菜洗净入沸水中中火氽1分钟至熟，冲凉剁碎挤干水分待用。
Lrc*Tj(DcE� ]e{K]（2）将鸡蛋饼铺在案板上，菠菜加盐、味粉、鸡粉、葱油、白酱油、熟芝麻拌匀。
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,Zy zP(hP6]1T(,（3）把拌好的菠菜在蛋皮上摊成一层，卷成卷，切成菱形段摆在盘中，用枸杞，车厘子点缀即可。
y~H (G5W _!xhP(C1 B�Z) $uW ;?)制作关键：
xe%T?ajz]5 PXVU卷卷时一定要卷紧，菠菜要挤干水分。
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