清明粑（贵州传统名吃名点系列）
介绍：
c`C?av o;H'n)X~S清明粑是一种季节性的贵阳小吃。因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物，只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地，长三四寸高就开出小黄花，茎叶生细百绒毛，因此看上去灰绿灰绿的。
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主料：
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? |zz糯米粉、大米粉
dY{O{s33HD=@DpViL\配料：
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`uuz清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生。
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制作方法：
1M`1e0 jb -hsP#xI（1）将糯米、大米按一比一的比例配合，淘洗干净后用清水泡透再滤干，舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用。
? mkV= .TPNQ（2）清明菜摘去老茎，清洗干净滤去水，用大簸箕摊干晾（勿曝晒）使其自然脱水。
&{"Ma}WY !Q+S .c（3）芝麻、苏麻、花生炒熟、分别舂烂。核桃切碎，碗耳糖切碎，用木滚子辗压成本。然后将它们混拢拌匀成心。
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M（4）混合米面放入钵，配适量清明菜拌匀，用开水合面。
n8he XcA=)kHt";=（5）取揉好面团一碗（约一两）如包汤圆般包好心子，搓圆后压扁，便可上平底锅烙熟，到两面微黄脆壳。
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