软哨面（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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UIIdTuRgJw哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。
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原料：
OQJY#O^`=vxbE 面条90克，软哨、泡哨适量。
hYj=]z"BX xC@(m^调料：
Qy1U) VI/n}&红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。
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制作方法：
u 42)gY;Izp(Nb, Cl（1）用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。
C?f^^~IAKpm7A7oS（2）然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。
n?Ppoq"H$:/]gD7（3）锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。
"eBnYHMaz Bvt!pf0H7~B$[' ;n7UGd('技术要领：
PFBrNj Ct?X]q8ng面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。
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