鸿运南瓜酥（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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2tT酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味 浓郁。
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皮料：
cz6]QN?v#X^Qy@~':面粉500克，熟猪油160克。
,K'&Li{?_=_PA h}馅料：
5/Zd s E?~SR+ M老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克， 熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。
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制作方法:
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（1）先用老南瓜去皮后上笼蒸熟，加入花生 粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用，再用面粉、熟猪油擦成干油酥。
HUsTF~eXM!E+4+%O（2）面粉、熟猪油加水揉成 水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。
cdD5 ?]kt[X +b;/k%B Fz$ZIw3#� !q 技术要领：
#/=RH`g@\+ W&Dg\v干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力 要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。
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