新西兰烤猪排（附自制腌料及烧烤酱配方）
特点：
QrKc+9.H CtTrBp酱香浓郁，肥而不腻。
-$QL*D d8_Xz*_il=)*'OUl,::?=S3#7 菜品制作：
8)oo~; mUr &DB张建阳，上海裕晟小菜餐饮公司行政总厨。曾获第四届香港海鲜美食菜点烹饪大赛金奖。
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原料：
d!NF\=gZ'a [u!g-T去皮五花肉1千克，西兰花6朵。
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s~=v调料：
yeZK$ [i?KQ6;G(qm)胡椒粉1克，自制腌料330克，自制烧烤酱45克，李锦记排骨酱、叉烧酱各10克，蜂蜜、韩国烧肉汁、麦芽糖各5克，芝麻酱、南乳汁各5克），洋葱丝100克，黄油5克，色拉油2千克（实耗60克）。
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*RYc!-)jE2go ^J=5rA yL}gEO!-6nIBs自制腌料配方：
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=5 ",VT`H%（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
(C^I31Zk,BO6kHx UCn2Br\eJZQzLy}1a自制烧烤酱配方：
I"wST8m|Wi , V6（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
Y:lxgwigI o:O@（1）五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，自制腌料入腌制12小时；西兰花入沸水中氽至断生。
+=8/,E #�Pk= 6k2_（2）锅入色拉油，烧至八成热，下腌制好的猪排，关火，用余温炸至猪排外皮呈金黄色捞出，放入盘中，用保鲜膜盖好，上笼蒸至猪排酥而不烂，再将自制烧烤酱调匀，均匀地刷在猪排上。
+H_T;;r!0kV4WozX\0（3）烤盘中放上黄油、洋葱丝、胡椒粉，再放上猪排，入150℃的烤箱中烤20分钟，取出装盘，用西兰花点缀即可。
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