徽州鱼羊宝（安徽蓼都国际大酒店（四星级）岳猛作品）
创新说明：
b=r[z(22R-$~* j 'I此菜选料广泛，突出鱼羊鲜的传统，用现代工艺及调味方法加以升华，一菜两吃，风味独特。
0 P=cNHT\&-FiI u [5tx #^=k2e$s 特点：
20CY)=QA {Y.JX鲜香滑嫩，刀工精细，造型美观。
`#aJ{@fhW` \Wnf=&o3$P" b"+._\ 6U 菜品制作：
m/�9$[&iHmVDv 9岳猛，国家级烹饪技师，中国烹饪名师、中国餐饮业职业经理人，安徽烹饪名师，餐饮业省级评委，中国烹饪协会会员、现任安徽蓼都国际大酒店（四星级）餐饮总监。先后获得安徽省烹饪大赛金奖、首届全国中餐技能创新大赛特金奖、第六届中国烹饪世界大赛个人赛金奖、团体赛银奖。
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原料：
'*;IU,l1LTh%y]3!?羊里脊250克，净鱼肉100克，羊腰150克。
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~调料：
jWDqWwc%FFT\)*!生粉、香莱、蛋清各50克，馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量。
制作方法：
5C xAko]^N h%A（1）将羊里脊斩泥，加入剁成蓉的鱼肉，放入调料搅拌上劲，挤成肉圆，滚馒头丁，入油锅炸酥后摆入盘中。
eUu|lf xV0;j"(hw（2）羊腰剞花刀，与配料穿成串，撒上调料入味，烤熟，拼摆入盘中即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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