蟹肉镬仔翅（港粤传统家常名吃系列）
特点：
Mt*=?n32DyT0G'iE汤汁浓郁，蟹肉鲜香，鱼翅软烂，醇鲜爽口。
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原料：
#vqA{ }L*efV'iA已发鱼翅250克，已发北菇50克，蟹肉50克，火腿茸10克。
4_eu8B6MHhQNfI}#调料：
OmDiS~VJ_N?+FgPb姜5克，葱5克，上汤300克，精盐5克，味精3克，白糖1克，生粉6克，浅色酱油3克，生油100克，绍酒10克。
制作方法：
=YA!5s�_#N iIi 7Zg（1）将已发北菇和姜、葱、上汤煨透，切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在北菇面，再将已拆蟹肉滚过放鱼翅面。
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Z（2）烧镬下油，烹酒放上汤，调入所有味料，用生粉推芡，倒在镬仔里半浸住鱼翅，再放火腿茸，上台时跟洒精炉加热便成。
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