鲍鱼扒仙掌（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
L?�K/=`.s?s5造型美观，滋味醇美，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，与鲍鱼同烧，相得益彰，
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原料：
7 _M=Whu3IM\"S3s发好鲍200克，拆骨鸭掌300克，菜芯100克。
mD"A~R $ @W : $@调料：
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p.Sq"1VK3A姜1片，葱1条，绍酒10克，上汤500克，精盐5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美极豉油10克，湿粉10克，生油75克。
制作方法：
On}1O|=6w[1@kc$（1）将鲍鱼片成中片备用。
ja]|;)u@?k#wE*dq0w（2）先将鸭掌用清水滚过，然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，落上汤，放精盐、味精各3克，滚后去掉姜葱，分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。
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4!BlqO@a`T^（3）取碗1只，先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。
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旺菜秘籍
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