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梅子蒸肉蟹(港粤传统家常名吃系列)

特点:BlAfB.D7`;8_R?A
肉蟹与调好的芡汁腌制,上碟造型,入蒸笼蒸,梅子蒸肉蟹酸甜,蒸出来的美蟹美菜。Z=$sV8 d=o8v}C69u
主料: Ph} 5Z2}dT
肉蟹750克hzt0WJQOu}`?C!@O
调料:H|&|z9)J,lR'2)Q'T~
蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克B$ e/1A)"@*ODtWf
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制作方法:I1V!.`Y{Ag(y|K
(1)将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。f RlF]!N9_BN`0)
(2)将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻;上碟造型,入蒸笼蒸约5分钟至熟取出,撒上胡椒粉、葱花便成。*8*QZ_+Xy=o 2
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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