翡翠小黄豆（新疆青禹然饮食文化公司特色冷菜）
介绍：
ZkX~* OCL=aFvC]D此菜取材做法都很简单，选用的黄豆原料比较特别，有微甜、咸鲜味道，造型也很美观。
J}0qsiG8`Q=RD.0�A@xG2B0_"^6@@\O_J2X菜品制作：
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~?$benTv j'Dg*罗伟，国家高级冷餐宴会设计师，现任新疆青禹然饮食文化公司冷菜技术总监。
-TOPHLrrwS3 i@qp?'FZe&E,|Er谢昌勇点评：
-3Y/'duDLm7g_f6这个菜比较独特，茄汁黄豆可以自己制作，取黄豆200克捡去杂质、洗净，用温水泡软，捞出控水，锅内倒入花生油10克，烧到四成热下入番茄酱10克炒香，下入黄豆翻炒均匀，再下入料酒10克、白糖5克、精盐2克、味精1克调味，大火烧开后加200克清水，改用小火烧1小时即可。
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原料：
j18Hz;p}`1z=JUjE 广东菜心200克，香焖茄汁黄豆100克（市场有售）。
{\A/dCEb+Q*F8fF|调料：
q^bP=#=fO:5?tW80盐5克，味精2克，白糖2克，鸡粉5克，葱油10克，香油5克，枸杞10克，玉米粒10克。
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制作方法：
,'$Ly8_b?'Ed7cJGT[（1）将广东菜心飞水冲凉后切成丁，挤干水分后加入调料拌匀。
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l HB[r X D"| #H（2）在四角宝塔模具中先放入一层菜心丁压紧，再放入一层黄豆按紧，这样一层层装入模具中，再反扣入盘中，在棱上摆上菜心叶子，让造型既美观又大方。
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