石板烤鸭舌（附秘制香酱配方）
亮点：
R,xG=OsOaMZ ^j=Y]}上菜时．烧热的石板将葱香味和菜品的酱香味激得飘满全厅。
qNph\#Jd N0:Gtf@\_Ea^P5o==w-yX {IP菜品制作：
x%f_+@L!2hA!5r 2hKI李文，现任石家庄都江宴酒店行政总厨。
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@E[cHU^4ZV=t+ 酒店介绍：
7@lFyEmYFC- F^b石家庄都江宴酒店主营川菜，店内装饰处处体现都江堰文化。该店共400多个餐位，人均消费50元左右，每天流水6万。
J09%$Z;AyLdHg5hxToD(Prr0ais|"P李建辉试制心得：
K S@MG43X lA!GX?g试制后发现秘制香酱味道很不错，和葱、牛油结合，香味更加诱人，颜色也很红亮。建议用洋葱代替鲜葱，洋葱、牛油加热后味道比鲜葱更香。
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主料：
TjI :hT~}j:EZvD袋装冰鲜鸭舌500克。
Fv\�mm-b]2 v~=5%_H辅料：
&5$;$W JV=�
Kd,2ff冬笋100克，香葱段300克，红黄彩椒各10克。
5j|ou9% oZN/KNw=$c}调料：
�x"'k#l\)W�0:G'G秘制香酱10克，老抽5克，白糖3克，黄油15克。
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.. R$|CUd{lvJ!?7/%rKya秘制香酱配方：
0F)Gok0qT/([? rM"b0（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
=^3+RCx a z�; Cc（1）鸭舌入红卤水中卤熟备用。冬笋、彩椒、鸭舌一起滑油备用。
=;5%]A"Mz"v :$BPu（2）锅入黄油，小火煸香香酱后加水10克，调入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬笋、彩椒、鸭舌大火翻匀。
E /B+| gWvo /'（3）石板烧热，放上香葱垫底，将炒好的鸭舌放在葱上面即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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