茄汁黄豆焖带鱼（济南芙蓉居大酒店特色菜品）
卖点：
eooTOVnYT"gMvw={F此菜外酥里嫩，口味咸鲜，回味略甜。
2j^X]q:HL7{%v!zBno 0\+Z1YMGX.b菜品制作：
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W&;李洪明，中级技师，曾获中国厨师节金奖，现任济南芙蓉居大酒店副总经理。
P{tlEDU\?,=4+&3L{#LFnRJK.fH3hxu点评：
OJXc}y=6r*tmDhX在糖醋带鱼的基础上，用茄汁黄豆来调味，降低了甜味，增加了咸味，味感更适宜。如果再加入几粒青豆，成菜效果会更佳。
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原料：
\ =0rT ;+Spo'6_u;东海大带鱼500克，茄汁黄豆30克（市场有售，2.50-3.50元／瓶）。
*lnf|['tI�D4sl调料：
8&�=?y-;.7B(x5Off玉米淀粉30克，A料（盐8克，料酒10克，姜、葱片各5克），B料（葱花、姜末、蒜末各10克，八角6克，李锦记海鲜酱15克，味达美酱油12克），鲜汤250克，色拉油600克（约耗50克）。
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制作方法：
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（1）将带鱼幸杀，洗净，打一字花刀，斩成6厘米长的段，加入A料腌渍30分钟，控干水分，拍淀粉备用。
5f vzMf5dhC51BC（2）炒锅上火，将带鱼下入六成热油中炸熟，捞出。
b1DA :LjHY v*CV （3）原锅留底油15克，下B料炒香，下入带鱼，掺入鲜汤，用小火烧制6分钟，加入茄汁黄豆续烧1分钟，淋入色拉油10克，出锅即成。
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