港式牛仔粒（北京玉泉会所创新特色菜品）
特点：
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uW xvF~ wTZ p椒香味浓，肉嫩爽口。
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2\9'A}%S菜品制作：
-ka'1||t]uoa[庞永，先后在无锡上海公馆、合肥徽商会馆任厨师长，现任玉泉会所厨师长，曾获得2008年第六届烹饪技能竞赛个人金牌、团体金牌。
主料：
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39t澳洲牛里脊400克。
e "bFFzDq'q辅料：
v6V�^H2V?yd (jz~青、红椒碎适量。
-g|,&\ &V[D|rLB,bX调料：
3~n 58%,# O52牛肉汁5克，白糖2克，花雕酒5克，蔬菜汁20克，鸡蛋1只，老抽2克，黑胡椒碎5克，黑椒汁10克。
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制作方法：
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/eC JM（1）将牛里脊肉改刀成丁状，加牛肉汁、蔬菜汁、白糖、花雕酒、老抽腌制半小时。
~4RtoQJ5K|*L1F)tND（2）另起锅用黄油煎至七成熟，加入黑椒碎、黑椒汁炒香，收汁，装盘即可。
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