黑椒烧汁羊T骨（附自制黑椒烧汁配方）
菜品特点：
N) `'% =K:hq:,色泽明艳，黑椒味浓，咸鲜香浓。
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Y(?L.}jm|介绍：
okn0a+|LNL?4 kgN;本菜借鉴了黑椒牛柳的做法，并加以改进，深受食客的欢迎。
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tC菜品制作：
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Gio1"�MLP4 o$崔德旭，国家级烹调技师，现任辽宁省抚顺市友谊宾馆行政总厨。
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原料：
(ogw:+_8B@bryN�羊T骨500克,青、红、黄彩椒各40克。
Bo^0V#7b%/M_?Vm _调料：
w jwi?N%i=|C4 . cQ 色拉油适量，自制黑椒烧汁50克，白兰地酒20克，淀粉少许。
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-0TW D{p}自制黑椒烧汁配方：
mQ$a\PYI3E4*W nCUe{ （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法:
Gp? eu\\Y$UL/"o.2（1）羊T骨去筋膜，改刀腌渍。彩椒切大块，飞水备用。
:aG?0M?BOL.;zE!O（2）锅内下色拉油烧制五成热，下羊T骨，滑熟捞出备用。
1hYxzNVoh$41?=（3）锅内下底油，放入羊T骨，烹入白兰地酒，下黑椒烧汁，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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