酸辣鸭架汤（传统家常汤羹菜品系列）
特点：
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%Re酸辣适口，汤鲜味醇。
^]sOV KC)%dehlu&ZVjq=H`CB/JUX@)!X菜品提供：
//7B=|G f=tuhJ1(5Sc张恕玉，高级烹调技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长，现任青岛航空大酒店总经理。
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原料：
OhN`y}ZiK4FAx4R%鸭骨架1架，鸭头1个
=$yYFU^ti4YoWvc1调料：
crq*1�~|v!im' Zs/b'o色拉油30克，盐1克，料酒10克，白胡椒粉1克，花椒5粒，醋5克，香菜5克，香油5克
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制作过程：
xp9! lswjn-%u（1）香菜洗净，切成末。
Y.Etb#Xma W;Nn@ V i（2）将鸭骨架和鸭头放入锅中，加入适量清水，用旺火煮半小时以上即成鲜汤。
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H（3）沙锅置火上，放入色拉油烧热，下入花椒、胡椒粉煸炒几下，烹入料酒、鲜汤、盐，烧沸后撇去浮沫，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即可食用。
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