双脆爆土鱿（北京市国家电网公司机关餐饮部创新菜品）
卖点：
Bt*z8,YkCsAuv4n土鱿、茶香菇、脆笋营养丰富，成菜质感脆嫩、口味香辣，非常适合做下酒菜。
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!8菜品制作：
ZcyaW~)=TQmV~ W]8赵海荣，98年毕业于陕西渭南市扶贫职业技术学校，荣获07年第二届迎奥运清真大赛金奖，07年8月参加“满汉全席”石锅大赛攻擂成功，成为擂主。现就职于国家电网公司机关餐饮部主厨。
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原料：
V# g[Gd /4+)"mDIR土鱿400克，茶树菇、安徽脆笋各100克，青红美人椒10克，香芹、洋葱各50克。
H-@}?.Tg6kBRz1W�KO调料：
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O(aAt~on6A料（盐、料酒各8克，生抽5克），B料（葱、姜、蒜各2克），C料（鸡粉、美极各5克，蚝油、糖各3克，胡椒粉1克），香油2克，豆豉5克、干淀粉50克，色拉油1500克（约耗70克）。
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制作方法：
t�%wwJHYf{#0L$4x（1）土鱿去头、尾，留中段，撕皮取肉，切成5厘米长的丝，用A料腌制备用；茶树菇、香芹、洋葱、脆笋分别切5厘米的段；美人椒切圈备用。
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（2）土鱿、茶香菇入沸水中汆水，捞出备用。
j(_\ 8") N!e\Cb（3）起锅倒入油烧至五成热，入茶树菇炸30秒捞出备用；土鱿拍淀粉，入五成热油锅炸制30秒，捞出备用。
aHzjdF(fv}=Fh%x|4（4）锅留底油烧至六成热，入豆豉煸香，放入B料、美人椒、土鱿、茶树菇、脆笋、香芹、洋葱，用C料调味炒制30秒，淋香油出锅，装盘即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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