客道段段香（安徽蒙城光明大酒店徽派创新菜品）
特点：
X(*[T =Rf 9]X*~`色泽金黄，鲜嫩爽口，汤汁鲜美。
|U]HT;~X (-)=ILb{y nz/{p;39{n=T SQiA菜品提供：
8GSA ~V8Q`[Em^ d63安徽省蒙城市光明大酒店。制作人：张燕春、张峰、柳雷、邓涛、丁涛、卢凯。
=[\s7G ;Z3%? 2./`hZ\i:7l`xq.'vsu^TuB菜品策划：
"!]5_FD~,"y"[Gl曹尹飞，中国烹饪名师，中国当代名厨，擅长菜品开发、特色菜的制作。现任安徽多家酒店出品总监。
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主料：
ax]g{#5L mbI;
c\YC 鳝鱼300克，黄山刀板香150克。
$M)BFH2^qk�oo{N,g0zc辅料：
/+-N'/z(CQy?6莴笋100克，葱姜丝20克。
pVVzVU9 uOZ5I调料：
w$_~nleKZ#�uI'V腊猪油20克，豆油20克，高汤适量，胡椒粒2克，盐3克，鸡精10克，鸡汁5克，黄酒20克。
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制作方法：
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scBPyw,8m=T（1）把鳝鱼宰杀洗净，打花刀，改成4厘米长的段。
\ST6&Uf:+KJ56（2）刀板香切成条，莴笋切滚刀块。
g2LIIWP/sb|V&,_（3）锅上火，放入腊猪油、豆油烧热，下入刀板香、葱姜丝、胡椒粒煸香，下入鳝鱼段、莴笋块，加高汤大火烧开，转小火煨15分钟，加盐、鸡精、鸡汁、黄酒调味即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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