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鲜花椒浸素鲍鱼(辽宁省沈阳市工会大厦创意菜品)

卖点:tw9HuYFZgPbbs`7r6
素鲍鱼是用大豆蛋白和海藻制成的,含有丰富的蛋白质和维生素,配以鲜花椒成菜,口味新颖。素鲍鱼一般做成刺身,用于热烹,口味不同寻常。f[$L6j5sOJn Q N
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菜品制作:FP[Q|zL'W\ _wD,
常伟,沈阳市职业技能鉴定高级考评员、中国名厨专业委员会新星俱乐部会员,现任辽宁省沈阳市工会大厦行政总厨。AlCr':g`c!Mp F,F7
原料:C?hLW ls`007IW
素鲍鱼250克。q4+;0(5dk07_.%
调料:l _f1htUY1xP|5LXz
鲜花椒5克,香葱8克,蒸鱼豉油15克,香油10克,青、红椒圈各0.5克。/7_F = j0a5Fz}
制作方法:&ijEs&k8XYJUrUb7dr@
(1)将素鲍鱼切成厚0.5厘米的大片,码在盘里,放上鲜花椒、香葱,上笼大火蒸5分钟出锅,拣去香葱,淋烧热的蒸鱼豉油。M5ai qq i0pn8F-=X`
(2)锅内放入香油,烧至六成热时,出锅浇在花椒上,撒青、红椒圈即可。[T\gvmp)P 9H*9-&
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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