泰式明炉回头鱼
菜品特点：
I .KX?@2OND!?ZOM色泽艳丽，口味鲜醇，营养丰富，酸中带辣。
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主料：
`5&V?OM4H@Ql cZ 回头鱼一条
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配料：
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Vo 4A U)C~G7bdrH南姜20g，柠檬叶15g，香茅草40g，小辣椒25g及各种泰国香料
iM�U =^\z0Q=E调料：
!+Hx+EzGT;/]&LC7 鱼露、美极、泰国香椒油、柠檬汁、味精、鸡精
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制作：
Bkbc#Tc$ q%1~F^（1）先将鱼洗杀干净；
|^E#)-yD3mBr0r J"（2）后放入蒸箱中蒸至八成熟；
Wk`&^. hr P%2v（3）将鱼从蒸箱中取出后，放入鱼形盘中，在盘中加入高汤和配料，用温火慢慢的让香料和味渗入鱼体，达到鱼熟汁浓气香。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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