迷你冬瓜盅（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）
营养点评：
2lJMQY^oviNZ Vz)c冬瓜对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用；螺内含丰富的维生素A、蛋白质、铁、钙，与冬瓜相结合，有助于补虚消肿、减肥健体。
a\%U~Tqr@] *' zQzoU$0r4/r*4X I RLV/r@作者简介：
h.=,f uHU1N= F[F#l林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。
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主料：
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NK26|L,ri?G荷兰小冬瓜1个。
l5Lk7N/Te(WA;A)}x]辅料：
m"qGr#W[ iCK }(^响螺1个，松茸菌50克，鳖鱼皮50克，老鸡100克。
o#0R/#St&ntbVs?调味：
qNj;.e0?YV. n盐15克，鸡粉20克，白糖8克。
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制作方法：
k=O:d U3xnI9XCd5 f;（1）小冬瓜掏空，飞水后待用。
8Cgs#nqVX~n0$（2）将响螺、松茸菌、沙鱼皮、老鸡分别汆水，过冷水，放入冬瓜盅内，加沸水，调味，入锅炖3小时左右即可。
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