三羊开泰（北京齐鲁国际饭店管理有限公司三义和山东菜馆特色菜品）
特点：
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) h-口味咸鲜，蒜香味浓，微酸。
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;k|=7Ja#\n[ Y\~mDy&YI3?P8�u&7s菜馆简介：
I 6^i8XWzM]gbDZZ1c三义和山东菜馆，得名于1807年，由徐柱立、普西胜、朱克勋等三人在山东单县创始的三义和羊汤馆。
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5={:*=-LPzS\=两百多年前，徐、普、朱桃园三结义，研发制作了工艺独特、味道鲜美、营养丰富、健脾开胃的单县羊肉汤，不仅在鲁西南一带久负盛名，更被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。后来，三人因经营理念不一致而分道扬镳，各立门户。
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*="aA2A%如今，三义和山东菜馆由系北京齐鲁国际饭店（集团）管理有限公司重新在京成立，为这一百年传统老字号注入了新的释义和活力。三义和之“义”，不仅寓意着当初三人之间的道义、义气，更是一种含义极广的道德规范并兼具三层含义：一曰“义”者，“仪”也；二曰“义”者，“善”也；三曰“义”者，“宜”也。举三义而行之，和乐之本也。三义和之“和”，秉承孔子的中庸之道，寓意中国的传统饮食文化与天和、与地和、与人和，天、地、人、食合一，达到敦厚平和、大味必淡的至味境界。
0JI cGY \ni _sV 在这种企业文化的指引下，三义和山东菜馆将继续致力于弘扬鲁菜文化传统，挖掘鲁菜文化精髓，创新鲁菜文化品牌，提升鲁菜文化品位，让百年老字号回归于百姓之家。
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主料：
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'熟羊肚50克，熟羊脸肉50克，熟羊肉50克。
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g=+N辅料：
tL~kv[4E#$?o\0 +nw青红椒丝、香菜段、葱各30克。
?8r M\8B%u/=7VaBr^?j调料：
[$ XILZ&?zQ]_a\ w c香醋6克，蒜泥20克，酱油6克，味精3克，盐3克。
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制作方法：
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p（1）羊肉、羊脸分别切成薄片，羊肚切5厘米长的丝，香菜切段。
Xb9c*# 1e-.6 6^（2）葱、红椒均切5厘米长的丝备用。
Tq|n7t{O*w$W+ G:8p（3）把以上的原料分开加入青红椒丝、香料段、葱丝拌匀，调好味，分别装盘即可。
p? YX"+7�^SB#1H2 twy pl�e.d%r0~$e)$制作关键：
jml/ J!:5$N*0E)M主料宜选鲁西南黄河古道的育龄1-1.5年的青山羊。
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