（河南省安阳市内黄宾馆特色菜品）招牌钵钵虾（附自制西瓜酱配方）
创新思路：
9Q4?YUNr/@9dW} W此菜咸香微辣，基围虾用特制西瓜酱浇淋，并用丝瓜尖（即丝瓜藤蔓的嫩尖，市场价4.5元/500克）提香，荤素搭配，色泽红亮，符合现代人的饮食特点。
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jH6n\ uTiKUI _XRmWb|4菜品制作：
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{Ui6jZ王金书，高级烹调技师，其作品农家双干扣鲍脯、血糕烹虾段曾获得安阳名菜称号，现任河南省安阳市内黄宾馆餐饮部经理。
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原料：
cC; 0Qex([,uU ;基围虾300克，丝瓜尖100克。
U/C[k'IY�szR|=xjX调料：
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e7)1:/wPQaK02R小米辣10克，花生油30克，香辣酱16克，家乐辣鲜露6克，自制西瓜酱15克，白糖3克，味精3克。
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}-qtK/自制西瓜酱配方：
&T0!Qj|') !j77E&（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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=.U�T4w1（1）将虾背开刀，去沙线，洗净后入五成热油中炸熟，固定在架子上备用。
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H=K（2）丝瓜尖飞水炒制，炒锅放底油，将西瓜酱和香辣酱炒香，放入小米辣，加清水50克，入白糖、辣鲜露等调料，勾芡淋油，盛入垫有丝瓜尖的容器中即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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