（成都大蓉和新派融合川菜系列）极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）
卖点：
�lE=Igx\g7&%=a E粤菜川做的融合菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐焗鸡是粤菜经典，采用移花接木之法，使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
vpsLqoMbit=3-z9#U/�F= 9/$DH(x EX产品特点：
vPO'$u!VA=d@h1+w大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念，选料精、下料狠，融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味；另一方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇，注重健康环保。
?ZGzK 0 d*e&D c-H以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄；美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感，深受中外嘉宾喜爱。
dF� v*kj%c'~DLzj)大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了一种革命性的“融合、创新”理念，也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容---新派融合川菜。
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原料：
8!Z*#k2[a_j td!9;童子鸡1千克，口蘑100克。
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V =y+3E$tr调料：
@'CrnV),#ZK鲜汤300克，鸡汁6克，自制盐焗鸡香料10克，盐9克，姜块、大葱各25克。
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gUqaYN32F 自制盐焗鸡香料配方：
VkgN=_ }B7CWeX= （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
G)%WaRKP+r( Puf-（1）将鸡整理干净，用自制盐焗鸡香料腌12小时。
b ZdW!p4 }1Y（2）口蘑、鸡及剩余调料一同放入大碗中，用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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