（北京馥天下烤鸭店创新菜品）驴肉香锅（附秘制香料粉配方、特制调味汁配比、混合油配比、驴骨头汤制法）
旺销理由：
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O天上的龙肉，地上的驴肉。现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜。此菜在制作中强调香料的运用，并且用混合油调味，出香效果非常好。另外此菜一定要驴骨头汤调味，香味最浓。
].]#0dO0Xz;wo^=E4u�I)s"(xx C? 3S旺店简介：
/_Mb _Ao#W'h+ 北京馥天下烤鸭店是由石万荣大师大弟子唐习鹏先生创办，主营家常菜，深受北京老百姓的喜爱。其菜品多用新酱料烹调，味型新颖独特，所以销量很好。
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原料：
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"3鲜驴肉500克，冬瓜大块400克。
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+^e'0#9__ 调料：
ip&\ :!e5%A2slipA料（葱、姜、蒜各30克，圆葱、八角各20克，辣椒段15克），花雕酒18克，秘制香料粉20克，牛肉末25克，混合油120克，驴骨头汤400克，特制调味汁40克，香菜1克。
7HPOx(M n5Fyfc [x E@]S"_~wgd"}?^W67=(|9Q5?Y]fGzE秘制香料粉配方：
x-lp"7. pL'JzuYH`（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
AS,7D-~@T gk?=DR}V6qdwn=Q_kX1DK+x-)混合油配比：
=ccJ4 Y,[PUi.u9=g（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
E=(':Er=; { 2+rP�% C[)
wLEy g特制调味汁配比：
HW)lQb1HQPJ KWC（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
&{#E9ZmG ,"JM Qw6 M~Odh n,8]L9?d9L6G驴骨头汤制法：
~H=z/dCA,Kn{H 5（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
K~L$pI^;iFS7uugVr（1）将驴肉切成大块．入沸水锅中，加花雕酒9克，焯水；冬瓜入沸水锅中焯水，捞出控水。
8Y-k9'\L-}（2）锅上火，入混合油、牛肉末烧热，下入A料煸炒出香，下入花雕酒9克，加入驴骨头汤、驴肉，用特制调味汁调味，小火炖制60分钟出锅保存。
(*6?i+av(}g) 6 （3）起菜时将其加热，放入冬瓜块撒香菜末，上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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