茄汁黄豆烧螺狮肉（安徽省芜湖市味根香土菜馆特色家常菜品）
介绍：
K+q+.r A-9}t]o.Z此菜根据农家酱黄豆烧螺蛳改进，调味加入野山椒，酱香微辣；用茄汁黄豆代替农家酱黄豆，更便于口味统一。
Pu(aT!Z&R8y8tn*L`R%U1m#;]q SR_ "@qY菜品制作：
CB 8 d_h\j96u2Hu *.胡益志，现任安徽省芜湖市味根香土菜馆总经理。
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原料：
r /8vX1 d E&Sol茄汁黄豆100克，袋装螺狮肉100克，四季豆250克，五花肉末50克。
[NOxON^=K E&R\0{nt|调料：
ibIe%` Vcv 4 ? 葱段、蒜片各10克，干辣椒5克，野山椒碎8克，盐1克，味精2克，黄豆酱15克，酱油10克。
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制作方法：
F @H=| Lh�] Hf（1）袋装螺狮肉冲水洗净，入四成热油中滑油1分钟。
Eb(!nO 1k't~b"74（2）四季豆切成段，入六成热的油中过油1分钟备用。
bdLtb^N(v7ljCAq（3）锅留底油，下葱段、蒜片、干辣椒爆锅，下四季豆、茄汁黄豆、螺蛳肉、五花肉末翻匀，加剩余的调料调味，稍加清水，小火烧3分钟，出锅点缀红椒圈装盘，带明火上桌即可。
4lYTJ)XJ]:Xxf.TIZhV9 eb:%L$g"制作关键：
]M=r~1 91 ]-=gP{}1、袋装螺狮肉先冲去防腐剂的味道再使用。
Ie+CP': ldkbO-[OvN2、此菜盐不要多放，因为茄汁黄豆有咸味，否则容易味重。
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