香椿拌黄喉（附自制调味汁配比与秘制制鲜花椒油配方制法）
旺销理由：
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Y]dDbA[i三种脆嫩的原料组合，辅以秘制鲜花椒油调味，闻起来香吃起来脆。
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2i A](r:w Uc +(4z|G厨艺评论：
L-B?Ql[`|VB})d#非常亮丽、时尚的一款绿色时令菜，此菜的关键是香椿头的处理要得当，过水的时间要短，否则会发黑，香味也会流失。另外，建议把萝卜干换成野生黑木耳，这样从颜色、口感上来讲会更佳。
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原料：
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v萧山萝卜干120克，鲜猪黄喉150克，香椿芽100克，小香葱40克。
-(re6G?8"r^op B调料：
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kBM2小米椒末12克，自制调味汁28克，秘制鲜花椒油10克，。
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| oq6onlvd0自制调味汁配比：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
/{ky- 9/H"XDNaLx'L\C Tu}},'Z.cI:Y qF秘制制鲜花椒油配方制法：
I29|C+vc(L;9XFS�w/a（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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6 9f（1）萧山萝卜干加自制花椒油5克拌匀，放碗内垫底。
DW?NO5#u?\tPjGK$（2）猪黄喉洗净，切成连刀块，汆水，冰镇半小时，挤干水分，加入剩余5克秘制鲜花椒油及自制调味汁拌匀，放在萝卜干上。
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u;（3）香椿芽切末，加盐水（浓度为3％）焯水，再用脱水器脱水撒在黄喉上，用小香葱点缀即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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