（北京有璟阁创意时尚融合菜品）红酒烤小羊排（附腌制料配比与特制烧汁配方制法）
卖点：
$Sa?poL_t)-这道菜品是付洋参加一次比赛时的创作，选料精致，用香辛调料将澳洲成长期为8个月的小羊排先进行腌制，摒弃了西餐只用盐和胡椒煎制羊排的方法，而是用煎和烤两种烹饪工艺，制作过程中对火候的要求也非常严格，上桌前的肉要保证嫩而且不能有血，味道还要好，吃起来肉质鲜嫩、外皮还略酥。
uY-]1,*Vx\)PBp3|j {.*X!(fKHv%Bf$!菜品制作：
] 5cP=l!&h|G & tp付洋，先后在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、新加坡同乐饮食集团、上海黄浦会供职，现任北京有璟阁行政总厨、厨事总监。
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原料：
s zLCS N!(kXb-s羊排1块（约300克）。
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)@调料：
v\+nq� '"(@t64Z?优质红酒、特制烧汁各100克，黄油10克，腌制料10克。
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dw n0VXTT rqZ{K'f$I腌制料配比：
mA ?g j; zaE A 9（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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Zr .3;W}UB]};kMUGnI_ 48$pyM特制烧汁配方制法：
[ $^ =tD*1 fm=6J（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
Z1j8;el{6JW =817'F59（1）将羊排用A料腌制10分钟，入烧热黄油的平底锅中，加红酒煎至上色。
Gz5^R=]6}J3^&jn"j（2）取出入220℃烤箱，7分钟后放入盘中，浇上特制烧汁即可。
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旺菜秘籍
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