贵妃鸡翅
贵妃鸡翅
特点：
I/'R'$Wu"~X38^f 上海名菜贵妃鸡的改良做法，鲜美可口，造型美观。
原料：
!sZ"E$n ?w{Pjl0上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
制法：
Wx{xE3xjI)Jw;#h Y（1）先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。
|Q3'U!OI, os+015mo （2）取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。
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