茄汁鱼片
茄汁鱼片
特点：
q8Hf2�38Effy{色红亮，肉细嫩，味甜酸
主料：
f*' 'v9\e`i5RE)=X:草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
制作过程：
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"@knVZPApud（1）选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
s+k,=Dyq:gyP L2I?)（2）油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
c9H$H(@ Rpb*pa*B7（3）炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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