泡椒凤爪
泡椒凤爪
提示：
#6OmM.f=Sy'8Ls-k~蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
$�-/`}
C-&
Ze-(F30!p
=DC$$tcu}QK
原料：
"m: Ne2lWhuaZOtf%大凤爪数个、山海椒花椒
6oLw*$y?S?~L|yO|%调味料：
mDKHvpI0+C Hv~
iOf老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量
做法：
'-mpqIHqXw4mG S=k5 （1）精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
Ce@
zs.!1uH Efj（2）蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
S7ZX?YxOK
Ih*c6Wc（3）开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
Io4 -nn}~Wcm&cJ（4）取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
. -9
_Yz
.C ?gp（5）泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
)}=K' *?*hGlSO YB（6）将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
^=oa"\bMN`bMq0f（7）装盘。
z
0yCnn WM\o+/0a+O
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
